5 Paini - Dovleac rumen

MOD DE LUCRU
Amestecati toate ingredientele (mai putin apa) pentru o buna omogenizare. Adaugati apa.
Malaxare:  4 min. lent+6 min. rapid (malaxor spiral)
Temperatura aluat: 27° C
Relaxare aluat: 15-20 min.
Divizare: 450 g (sugestie)
Dospire: 40-45 min/30-32° C/75% umiditate
Coacere:  220-230° C/cu abur initial/timp de 15-18 min.
Ingrediente
Produse

Ingrediente

  • Creations Pumpkin: 2.500 g
  • Pan Up T-max: (optional) 30 g
  • Faina tip 650: 7.500 g
  • Drojdie: 250 g
  • Sare: 150 g
  • Apa: 5.200 g